Wild genießen

Vom Schuss zum Wildgenuss! So macht Wildbret Spaß: Alltagstaugliche Rezepte für die wichtigsten Wildarten, ganz viel Jagderleben und Expertenwissen von Christian Teppe und den Kochmanns.

Ist Wildküche nur besonderen Anlässen vorbehalten? Nicht wenn es nach den passionierten Jägern Christian Teppe und Kai Kochmann geht. Dieses Buch bietet einen Einstieg in die Vielfalt der Wildküche mit spannenden Jagderzählungen und Infos rund um das Wild und seinen Lebensraum. Die Rezepte fokussieren auf Reh- und Schwarzwild, da es am verbreitetsten ist. Yasmin Kochmann, ausgebildet in einer Schweizer Hotelfachschule, war auf fast allen Kontinenten zuhause. Sie verrät in 50 Rezepten, wie abwechslungsreich und alltagstauglich mit Wild gekocht werden kann und zeigt praxisfreundlich, was bei der Wildverarbeitung wichtig ist. Nach der Nose to Tail-Idee gilt: Wer möglichst viel vom erlegten Stück verwertet, kocht nachhaltig.

Autorentext
Kai Kochmann studierte Medizin und Romanistik in Montréal und Düsseldorf, anschließend Marketingkommunikation in Köln. Er war in Werbeagenturen und bei der Bertelsmann AG tätig bevor er sich 2001 in Systemischer Beratung weiterbildete und als Kommunikationsberater selbstständig machte. Seit über 20 Jahren arbeitet er als Coach, Moderator und interkultureller Trainer. Zusammen mit seiner Ehefrau Yasmin konzipiert und moderiert er seit 2015 deutschlandweit Liberale Salons als kulinarische und kulturelle Netzwerk-Abende der besonderen Art. Zu diesen Anlässen werden u.a. Wild-Spezialitäten zu einem kühlen Bier oder ausgesuchten Weinen serviert. In seiner Freizeit frönt Kai Kochmann seinem großen Hobby, der Jagd und er führt seine Labrador-Retriever Hündin Moya of Icamani bei Nachsuchen und auf der Niederwildjagd.

Klappentext
Wildgenuss für alle!Wildküche ist ein Buch mit 7 Siegeln und besonderen Anlässen vorbehalten? Nicht wenn es nach den passionierten Jägern Christian Teppe und Kai Kochmann geht. Dieses Buch bietet einen leicht umsetzbaren Einstieg in die Vielfalt der Wildküche und zeigt praxisfreundlich, was es bei der Verarbeitung von Wildbret zu beachten gilt. Yasmin Kochmann verrät 50 Rezepte zum Schmoren, Grillen, Kochen und Braten, darunter besondere Ideen mit internationalem Einfluss und für jedes Zeitbudget. Ihr Credo: Ein Wildkörper hat weit mehr zu bieten als das Filet. Wer Wild kocht, der kocht nachhaltig. Mitreißende Erzählungen vom Jagdtag und Infos rund um Wild und seinen natürlichen Lebensraum, machen Wild und Jagd auf allen Ebenen erleb- und genießbar.
Die wichtigsten Basics für die Wild-Küche: Über 50 Rezepte für Einsteiger und Wild-Fans
Geballtes Expertenwissen: Zu allen wichtigen Themen wie Wildbret, Zerwirken oder Lagern
Spannende Erlebnisse aus dem Jagdalltag: Spannende Jagdreportagen mit Christian Teppe


Inhalt
Hinweis zur Optimierung Impressum Wichtiger Hinweis Vorwort Gejagt, erlegt und dann? Kleine Gerichte Große Gerichte Beilagen Nachspeisen Küchenpraxis Service

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