Das Vorarlberger Schnapsbuch

Subirer und Kriasibrand Traditionen und Geheimnisse der Vorarlberger Brennkunst. Schnapsbrennen hat im Ländle eine jahrhundertealte Tradition. Streuobstwiesen prägen seit jeher die Landschaft und sichern den Bestand uralter Apfel-, Birnen-, Zwetschken- und Kirschensorten für auserlesenes Brenngut, das bei Prämierungen höchste Auszeichnungen erhält. Eine bekannte heimische Spezialiät ist der Subirer, der aus einer alten Birnensorte gebrannt wird. Aber auch der Kriasibrand aus dem Kirschendorf Fraxern gilt als erlesene Rarität. Eine typische Vorarlberger Eigenheit sind die fahrbaren Brennereien, die es auch Privatpersonen ermöglichen, ihre eigenen Schnäpse zu produzieren. Dieses Schnapsbuch führt fachkundig und anhand zahlreicher ausdruckstarker Fotos in die Geheimnisse der Brennkunst ein. Es veranschaulicht, worauf es ankommt, um ein gutes und aromastarkes Destillat herzustellen, und zeigt, wie man Edelbrände verkostet und beurteilt. Es entführt aber auch in jene bäuerliche Welt, die durch Jahrhunderte die Brenntradition pflegte und nun dieses uralte Wissen erfolgreich mit den Erkenntnissen moderner Brenntechnik verbindet.

Autorentext
Ing. GEBHARD BECHTER, war 30 Jahre als Gärtnermeister tätig, bevor er Leiter des Fachbereichs Obst und Gartenbau in der Vorarlberger Landwirtschaftskammer wurde. 1994 führte er die Gütesiegelbewertung für Brände der Landwirtschaftskammer ein. Dipl.-Ing. WENDELIN JUEN ist Absolvent der Universität für Bodenkultur in Wien und Universitätslektor für Phytomedizin in Innsbruck. Er leitet in der Tiroler Landeslandwirtschaftskammer die Abteilung für Obst- und Gartenbau/Direktvermarktung und initiierte die jährliche Tiroler Schnapsprämierung. THOMAS BÖHM, ist Fotografmeister und Fotojournalist.

Klappentext
"Subirer" und "Kriasibrand" - Traditionen und Geheimnisse der Vorarlberger Brennkunst. Schnapsbrennen hat im "Ländle" eine jahrhundertealte Tradition. Streuobstwiesen prägen seit jeher die Landschaft und sichern den Bestand uralter Apfel-, Birnen-, Zwetschken- und Kirschensorten für auserlesenes Brenngut, das bei Prämierungen höchste Auszeichnungen erhält. Eine bekannte heimische Spezialiät ist der "Subirer", der aus einer alten Birnensorte gebrannt wird. Aber auch der "Kriasibrand" aus dem Kirschendorf Fraxern gilt als erlesene Rarität. Eine typische Vorarlberger Eigenheit sind die fahrbaren Brennereien, die es auch Privatpersonen ermöglichen, ihre eigenen Schnäpse zu produzieren. Dieses Schnapsbuch führt fachkundig und anhand zahlreicher ausdruckstarker Fotos in die Geheimnisse der Brennkunst ein. Es veranschaulicht, worauf es ankommt, um ein gutes und aromastarkes Destillat herzustellen, und zeigt, wie man Edelbrände verkostet und beurteilt. Es entführt aber auch in jene bäuerliche Welt, die durch Jahrhunderte die Brenntradition pflegte und nun dieses uralte Wissen erfolgreich mit den Erkenntnissen moderner Brenntechnik verbindet.

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