Mikrobiologie der Lebensmittel: Getränke

Erfahren Sie alles Wissenswerte über die Mikrobiologie von Wasser, Frucht- und Gemüsesäften, Fruchtsaft- und Erfrischungsgetränken, Bier, Wein und Schaumwein sowie Spirituosen.


Welche Mikroorganismen für welche Getränke von Bedeutung sind, erfahren Sie in dem Lehrbuch "Getränke" aus der Reihe "Mikrobiologie der Lebensmittel" . Besonderes Augenmerk wird dabei auf die Schadorganismen gelegt, aber auch nützliche Getränkeorganismen, wie Kulturhefen oder spezielle Starterkulturen werden beschrieben. Aus dem Inhalt von "Mikrobiologie der Lebensmittel - Band 5: Getränke" : Mikrobiologie und Haltbarmachung von Wasser, Frucht- und Gemüsesäften, Fruchtsaft- und Erfrischungsgetränken, Bier, Wein und Schaumwein sowie Spirituosen Verfahren zur Haltbarmachung von Getränken Mikrobiologische Qualitätskontrolle Reinigung und Desinfektion

Autorentext
Werner Back ist als Ordinarius für Brautechnologie der Nachfolger von Ludwig Narziß am Weihenstephaner Lehrstuhl. Er ist ein ausgewiesener Fachmann für Getränketechnologie und hat neben mehreren Büchern zu Aspekten des Bierbrauens unter anderem ein mehrbändiges Werk zur Getränkebiologie veröffentlicht.

Inhalt
Aus dem Inhalt:
Mikrobiologie und Haltbarmachung von Wasser, Frucht- und Gemüsesäften, Fruchtsaft- und Erfrischungsgetränken, Bier, Wein und Schaumwein sowie Spirituosen
Reinigung und Desinfektion

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