Oenologie : fondements scientifiques et technologiques
Einband:
Broschiert
EAN:
9782743002435
Untertitel:
Fondements scientifiques et technologiques
Autor:
MULTON Jean-Louis FLANZY Claude
Herausgeber:
Lavoisier-Tec & Doc
Anzahl Seiten:
1310
Erscheinungsdatum:
01.08.1998
ISBN:
2743002433
Apporte l'essentiel du savoir sur une grande diversité de thèmes, avec un éclairage prospectif sur les sciences et les techniques oenologiques. Thèmes abordés : caractérisation de la matière première et des produits élaborés, agents de transformation, mécanismes d'évolution, technologie.
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